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생두 정보

나라: 페루

지역: 쿠스코, 잉카와시, 파카이밤바

농장: 이네스 파타

품종: 게이샤

재배 고도: 2,410 m

가공방식: 워시드

크롭: 2024

생두사: 커피리브레

생두사 컵노트: 재시민, 캐모마일, 딸기, 요거트, 꿀, 실키바디

생두 가격: 소매 61,000 원/Kg

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,012 g

배출량: 870 g

질량 감소율: 14.0 %

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커핑 결과

커핑시 아로마에서 재스민, 베르가못, 복숭아 향이 나타납니다.

시음 시작 후 높은 온도에서 재스민, 베르가못, 홍차, 귤 캐릭터가 나타납니다.

산의 강도는 미디엄입니다. 무게감은 미디엄입니다. 촉감은 벨벳티 합니다.

식어갈수록 캐모마일, 캐인슈거, 몰라세스가 드러납니다.

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(페루)와 가공방식 (워시드), 배출온도 (라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압의 크기를 강하게 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

레퍼런스 프로파일에 비교하여 후반부 크랙 때 BT RoR 값이 높게 형성된 생두입니다. 지금과 같은 기조에서 후반부 BT RoR을 낮추기 위해 가스압을 소폭 낮춰줄 것입니다. 컵의 완성도가 더욱 좋아지는 것을 기대합니다.