국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Don Mayo Catuai Black Honey

품종 : Catuai

프로세스 :  Black Honey

커핑노트 : 블랙체리, 프룬, 클린, 청포도, 메이플시럽

농장/워싱스테이션 : Don Mayo - El Beneficio

지역 : San Marcos de Tarrazu

고도 :  1650 masl                            밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 06              

수입사 : 코빈즈커피

가격 : 소분가 24,000원/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:05  배출 204 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.45

총점 85.18

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.3

플래버/ 8.3

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.4

바디 / 8.45

발란스 / 8.3

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.45

총점 83.9

건체리, 사과과육, 피칸

아로마 : 건체리, 건자두, 건포도, 짙은 단향, 사과과육

건체리, 사과과육. 두툼하고 기름진. 은은한 피칸. 오래 남는 체리사과향 산미 단맛.

질 좋은 산미와 좋은 포인트의 향미들이 힌트만 남긴다. 여운이 길고 질적으로 좋다.

크린컵이 좋은 것을 넘어 밋밋하다. 심심하다.

김용화 : 피칸같은 고소함에 씁쓸함. 연한 연유같은 기분 좋은 단맛. 체리, 체리쥬스 풍미에 향미와

산뜻한 산미. 시럽같은 촉촉한 단맛과 쫀득한 촉감.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 197 9:05 204 10:20

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

체리와 사과과육 섞인 산미와 단맛이 오래 남는.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

마시는 내내 남길 멘트가 많지 않았다.

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